Modern teknik skapar möjligheter

Från skalägg till spraytorkat pulver

Knäckning och separering

Källbergs använder dagens modernaste teknik för knäckning och separering av äggets fraktioner. Under de senaste åren installerades till stora delar en ny maskinpark som ger högre och stabil kvalitet, större styrningsmöjligheter, ökad kapacitet samt förbättrad arbetsmiljö för våra anställda. 

Pastörisering

Vi säkrar de producerade äggprodukternas mikrobiella kvalitet genom pastörisering och en hygienisk hantering. Beroende på process och produkt sker detta före eller efter torkningssteget. För äggvitepulver använder vi en värmebehandlingsmetod som vi i stort sett är ensamma om i världen. Denna metod är mycket effektiv och ger oss en högkvalitativ och homogen slutprodukt. För helägg och gula använder vi traditionell pastörisering.  

Spraytorkning

Torkning från flytande till pulver är ett av de viktigaste stegen i Källbergs process. Vi har utvecklat teknik och metoder för att torka ett stort antal livsmedelsprodukter som till exempel fett-, och fruktpulver. Genom  agglomerering kan vi påverka pulverstrukturen och därmed erbjuda pulver med olika fririnnings- och upplösningsegenskaper – allt efter kundens önskemål. Källbergs har under åren utvecklat äggprodukter som samtorkas med andra ingredienser för att öka och skydda äggets funktionella egenskaper.

Spårbarhet

Vi har naturligtvis full spårbarhet på våra använda råvaror och levererade produkter.

Kvalitet

Källbergs är synonymt med mycket hög och stabil kvalitet. Vi har ett eget laboratorium där vi kontrollerar våra råvaror och slutprodukter. Allt från t.ex. mikrobiell status till vispbarhet och uppbakningsförmåga kontrolleras. Källbergs är också certifierade inom ISO samt att de flesta av våra produkter är Kosher och Halal certifierade.